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红茶戚风杯子蛋糕#博世红钻家厨#(13/21)
一勺锡兰红茶，加开水冲泡，放凉备用。
使用大的打蛋盆，称20g玉米油。
将红茶水滤出30g。
红茶水和玉米油混合，搅拌。
磕入两颗蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏，充分搅拌蛋黄和水油混合物。
筛入适量红茶粉。
筛入低粉，离盆约10cm，使足够的空气进入盆中。
“Z”字型搅拌，拌匀蛋黄糊，直到没有干粉。
将蛋白打出粗泡，加入柠檬汁和盐。
再一次性加入棉花糖。
硬性打发。注意打蛋器要逐步改变档，中高速打发，最后转低速整理气泡。
将打发的蛋白分次加入到蛋黄糊中，"J"字型翻拌均匀。
使用冰淇淋勺将蛋糕糊加入到纸杯中。
烤箱提前预热到140度。
140度烤35分钟，再调温到160度3分钟，略微上色。取出放凉。
用取核器将蛋糕中间掏个洞。
挤入豆沙。
淡奶油打发到8分，并加入红豆沙搅拌均匀。
放入裱花袋。
裱花结束，点缀上蔓越莓。
蛋糕切面～