红茶戚风杯子蛋糕
蛋糕胚加入红茶水和红茶粉，加入豆沙夹心，再使用豆沙淡奶油混合裱花，红茶的香味、豆沙的甜味和蔓越莓的酸味，多重味觉享受。
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步骤1/21
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一勺锡兰红茶，加开水冲泡，放凉备用。
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步骤2/21
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使用大的打蛋盆，称20g玉米油。
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步骤3/21
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将红茶水滤出30g。
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步骤4/21
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红茶水和玉米油混合，搅拌。
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步骤5/21
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磕入两颗蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏，充分搅拌蛋黄和水油混合物。
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步骤6/21
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筛入适量红茶粉。
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步骤7/21
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筛入低粉，离盆约10cm，使足够的空气进入盆中。
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步骤8/21
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'Z'字型搅拌，拌匀蛋黄糊，直到没有干粉。
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步骤9/21
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将蛋白打出粗泡，加入柠檬汁和盐。
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步骤10/21
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再一次性加入棉花糖。
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步骤11/21
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硬性打发。注意打蛋器要逐步改变档，中高速打发，最后转低速整理气泡。
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步骤12/21
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将打发的蛋白分次加入到蛋黄糊中，'J'字型翻拌均匀。
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步骤13/21
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使用冰淇淋勺将蛋糕糊加入到纸杯中。
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步骤14/21
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烤箱提前预热到140度。
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步骤15/21
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140度烤35分钟，再调温到160度3分钟，略微上色。取出放凉。
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步骤16/21
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用取核器将蛋糕中间掏个洞。
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步骤17/21
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挤入豆沙。
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步骤18/21
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淡奶油打发到8分，并加入红豆沙搅拌均匀。
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步骤19/21
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放入裱花袋。
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步骤20/21
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裱花结束，点缀上蔓越莓。
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最后一步
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蛋糕切面～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-20
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