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年糕排骨虾(2/6)
油热，煸炒虾和排骨至变色。
放入冰糖，建议用颗粒小点的。利用热锅、热油的温度令其融化，所谓的“炒糖色”。再加入适量的生抽和老抽继续翻炒至略微上色。
放入葱姜，加水，加少许醋。大火烧开后转中火，盖上锅盖炖。
待排骨软烂，放入年糕。注意此时汤汁不易过少，否则加了年糕后会粘锅，不粘锅就不用担心啦！
大火收汁，尝味，口重的可以加点盐，我做的时候没加，鸡精可以省略，虾就可以提鲜了！
装盘，拍照，开吃！