油皮：把主料中的全部材料混合，揉至面团表面光滑的状态。揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松驰30分钟；（蛋黄酥分两种面团：油皮和油酥）
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟；（低筋面粉120g、猪油60g）
面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，400克的莲蓉分成16分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的莲蓉蛋黄馅备用。
取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来；
从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜再次松驰20分钟。
取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态；
用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。（这一步尽量擀的大些，下一步骤好包馅收口）
放入一个莲蓉蛋黄馅，包好捏紧收口，可以看到包好的面团会有多余的面团，把多余的面团揪掉不要，这样底部的收口才会漂亮。
翻过来让收口朝下，用双手交替上下搓动生坯的底侧部把蛋黄酥整理的更圆、好看些，再放入烤盘；
用的是惠而浦321T二合一蒸烤箱，中层上下火，功能选用加强热风对流设置170度先烤25分钟。（记得预热烤箱哦）
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