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香菇烧鸡(4/7)
干香菇温水泡发，清洗干净，泡香菇的水去底沙留用
土鸡宰杀干净，斩件，冷水下锅过水，沥水待用
坐锅起油，下葱姜蒜、豆豉、干辣椒、花椒爆香
下鸡块，喷酒，翻炒1分钟
下香菇、豆瓣酱、生抽、蚝油翻炒均匀
下香菇水，大火煮开，转小火慢煮
待汤汁收到一半，下盐调味，大火收汁至油性汤汁，起锅即可