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fluff棉花糖之奶酪面包(8/20)
准备食材
将制作面包的所有材料放入面包机混合,揉成光滑的面团!
将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。(因不同面粉的吸水性不同,可以根据实际情况调整牛奶的用量)!
揉好的面团进行第一次发酵,盖上保鲜膜到面团变成2-2.5倍大。
用手指沾上面粉轻轻捅入面团,拔出手指后面团不塌陷也不回缩,就表示发酵好了(根据温度不同发酵时间也会不同,25℃室温下约需要1个小时,气温高,发酵时间会缩短)。
发酵好的面团,用手压出空气,然后在案板上继续揉一会儿,使它变得光滑,将揉好的面团,分成两份,分别揉圆,盖上保鲜膜醒五分钟!然后将面团压扁,用擀面杖擀成圆饼状,放入两个圆形8寸蛋糕模。(模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘)
然后把面团放在蛋糕模里,将面团进行最后发酵,直到发到模具的8成满。(我用烤箱进行发酵,可以在烤箱下层放一碗开水,以满足发酵需要的温度和湿度)
发酵好的面团,用毛刷在表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火165℃的烤箱,烤40分钟左右即可出炉。
出炉以后的面包,脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。
将280克奶油奶酪室温放软后,加入60克fluff棉花糖,搅打至顺滑,然后加入40克牛奶继续搅打!
最后再加入60克奶粉节接着打至顺滑,均匀无颗粒的顺滑状态即可!(最好随吃随准备馅料!可以先弄一半。)
把冷却以后的面包,用锯齿刀切成4块。
取一块面包,在如图的位置切割两刀,把奶酪馅抹在切口里面。
继续抹第二个切口!
然后在两个切面也涂抹薄薄的一层奶酪馅。
把两面都涂抹均匀!
最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上一层层均匀的奶粉。
然后奶酪面包就做好了。
看上去是不是很有食欲啊!
非常美味哦!