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十三香小龙虾(4/6)
着一大盆，将虾置入，加少许盐，清水浸之，使其吐砂，期间，约换水三次。
着虾背处，双指用力捏住，用刷子用力刷之，清洁虾壳、虾腹处淤泥。
将清洁过的龙虾减去头部，去除虾胃。龙虾虾尾分五瓣，着中间一瓣，用力，去除虾肠。
备好香料后，大锅烧猪油。油热后，顺次加入香料开始煸炒，至香味浓郁！
炒香后，入虾，猛火翻炒至虾与香料均匀。倒入啤酒，酒约至全锅一半即可。加入料酒、生抽、冰糖、耗油、盐，开盖煮至汤汁沸腾，转小火，约煮10分钟即可。期间不断翻转，使虾与汤汁接触均匀。最后关火，将虾在汤汁中略卤些许时分即可。
摆盘出锅，撒葱花、芝麻些许。