凉拌牛肉(
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蒜切成小颗粒，备用
把大葱切丝如图，备用
牛肉下锅煮，在水开时维持50--60分钟的煮。用筷子扎牛肉穿越过为止。熄火，在锅内放20分钟以上。拿出来切成片。要薄，横筋切。
用酱油、味精（防过咸可以加煮过的牛肉汤水兑一下）与切好的牛肉搅合，继续放蒜粒，花椒面，大葱与牛肉搅合。最后放辣椒油进去搅合使之搅拌均匀入味。这里提示，如果喜欢甜味的可以在放酱油时把糖放在酱油溶解后一块放入为佳。
成品图
