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孜然牛肉(4/9)
蒜苔切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用 （喜辣的可多放点辣椒或干辣椒）
牛肉切薄一些，用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时
锅里放油（比平时稍多一点点），油热下蒜苔翻炒
火不需太大，只需翻炒几下断生即可，加适量盐炒匀盛出（或者扒拉到锅的一边）
锅内留油下姜片炸一下，放入腌好的牛肉迅速翻炒
请保持大火，下蒜片，不断的翻炒，可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒，立刻闻到白酒的香气，滴几滴香油，快速翻炒大约十几秒就行了！不要炒久了牛肉就会老了
最后倒入蒜苔，撒上孜然，翻匀即可
成品图
成品图