孜然牛肉
上大学的时候,我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉,记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的,把蒜苔切小丁,放点小米椒或者干辣椒,出锅前撒上孜然,特别好吃的!学生时代的最爱,也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。饭馆里的孜然牛肉通常是油炸捞出的,我做的这个爆炒家常做法 未经允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢
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步骤1/9
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蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用 (喜辣的可多放点辣椒或干辣椒)
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牛肉切薄一些,用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时
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锅里放油(比平时稍多一点点),油热下蒜苔翻炒
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步骤4/9
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火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量盐炒匀盛出(或者扒拉到锅的一边)
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锅内留油下姜片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒
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步骤6/9
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请保持大火,下蒜片,不断的翻炒,可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒,立刻闻到白酒的香气,滴几滴香油,快速翻炒大约十几秒就行了!不要炒久了牛肉就会老了
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步骤7/9
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最后倒入蒜苔,撒上孜然,翻匀即可
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-19
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