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台湾口袋饼干-多种口味(0/11)
我这里是做了一半的奶香味一半的巧克力可可味
一个鸡蛋打散,把90g淡奶油和70g炼乳倒入搅拌均匀
加入30g糖粉40g奶粉1g盐搅拌均匀(最好用糖粉,砂糖的话搅拌时间会花费得比较久)
把步骤3里的分成两半,在一半中加入150g 低筋面粉,搅拌后用手揉面团,不要过度揉以免起筋
在另一半的蛋奶油液里加入10g 的可可粉,再加入150g的低筋面粉,拌好揉成面团,面团干燥点为最好的状态,太湿可以加点低粉,太干的话可以加点炼乳(原味的可以多家10g左右面粉,主要还是看面粉的吸水性吧)
这是揉好的面团的样子,干湿刚刚好,放入冰箱冷藏半小时以上(奶香味也是一样的操作步骤)
把面团擀成4mm-5mm厚度
再对折起来,大约擀成1cm厚度
把面片切成8mm宽度(不切成1cm是因为刀切下去面团会稍微变宽点)
把切好的小方块摆盘,中间留点空隙,虽然不会发起来,这样不会影响面块蒸发散热,烤箱预热180度5分钟,入烤箱中下层烤20分钟后放到中层烤5分钟上色,不要马上拿出来,可放烤箱里捂一会儿,烤制时间大概25分钟
待凉就可食用……脆脆的,口感很不错