每样东西切成不到1cm的小丁，大虾去皮不切又好看又增加食欲适合最后摆盘。大虾用料酒，胡椒腌制10分钟。鸡蛋加葱花加盐和水打散会更嫩滑。所有食材备好。

热锅凉油，鸡蛋炒好备用。热锅凉油，大虾炒熟备用。热锅凉油炒洋葱丁、煸出香味，放入胡萝卜丁炒，放入土豆炒，再依次放入蘑菇丁，柿子椒丁，玉米丁，剩米饭，炒熟的鸡蛋，最后放入黄瓜丁（不用炒熟更爽口），最后放入盐，翻匀，放入大虾出锅。

用盘子盛出，用大虾点缀，OK！享受美味吧！