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多彩肉松蛋黄酥-附上鲜鸭蛋黄烤制方法(17/24)
咸鸭蛋只取蛋黄用白酒泡30分钟（去除腥味）
烤盘铺好锡纸，将浸泡好的咸蛋取出沥干摆放要有间隙，刷上食用油（有花生油可以刷，我家只有芥花油）
放入烤箱上下180度烤制8～10分钟（注意不要烤爆裂了影响口感，尽量多在烤箱旁看看咸蛋烤制情况）
现在我们做水油皮，将所有水油皮中材料放入盆中拌匀混合，低粉搅拌前最好提前过筛
混合成光滑无粉面团松弛15分钟
将水油皮分成6等份
现在我们做油酥，将所有油酥材料混合成无粉光滑面团
我们再来制作红色油酥，筛好低粉加入室温软化黄油
用筷子搅拌成絮状，再揉成面团
水油皮和油酥，豆沙馅都分成25g小剂子备用
油皮用擀面杖擀成饺子皮状，将油皮包裹着油酥，可利用手的虎口位置辅助收口
最后收口，封口位捏紧
将封口朝下按扁，用擀面杖擀成厚度2～3mm牛舌状，注意不要把水油皮擀破了
从底部开始卷起松弛15分钟
松弛15分钟
将水油皮包裹着红色油酥，和竹炭油酥包裹步骤一致
将油酥包裹在内收口捏实，按扁
用擀面杖擀成牛舌状，由下往上卷起；与竹炭包裹方式一致
将四色都用一样的方式制作好
用锋利刀中间切开，切开口朝上
切面朝下将面团按扁
花纹面朝下，面团将豆沙肉松蛋黄包裹在内，收口按实，封口朝下
黄色面团刷上蛋黄，其他颜色不必刷，如不喜也可不刷
四色蛋黄酥出炉了