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麻辣水煮鱼#给老爸做道菜#(13/14)
鱼尾收拾好
片出鱼肉
鱼肉切成薄片，鱼骨切成小块
鱼肉跟鱼骨分别腌制，都一样放腌料，盐白胡椒粉白糖料酒
准备好辅料，蒜苗分开蒜叶跟蒜茎，大蒜剁成蒜末，干红椒用水稍微泡一下
腌制好的鱼肉加入一个鸡蛋清，一些水淀粉抓拌均匀
清水烧开后放鱼骨鱼片煮熟
捞出控水后倒入碗中铺底
起油锅，加入火锅底料蒜苗段，跟配方中一半的红椒八角香叶花椒炒香
加入水烧开
倒入鱼肉碗中
大蒜切成碎末放入碗中，再加入一勺蘸水辣椒面，可以换成辣椒粉
油烧热，炸香剩下的红辣椒八角香叶花椒
泼到碗中，撒上蒜苗叶稍微拌一下入味即可上桌