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红烧羊蝎子(3/4)
1、先将羊蝎子煮煮。（首先去除血水，砂锅内加入凉水，将羊蝎子骨放入，开大火，开盖，烧开后关火，血沫会漂到表面，去除。捞出羊蝎子清洗开净，将砂锅也清洗开净，煮40分钟左右。
2、炒锅热油，将蒜、干辣椒、洋葱炝锅，再将煮过的羊蝎子放入炒锅中，翻炒，加入味极鲜、盐调味。
加入水没过羊蝎子，放入煮肉的料各1-2颗。大火烧开后，转温火烧制待水越来越少，见汤缩成三分之一后，转大火收汁。表面撒香菜点缀，提香。
装盘出锅