红烧茄子(
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这样把茄子切好后用盐巴腌15分钟然后把水份挤掉。
用手挤掉水份后就是这样，味道可以吸收到茄子内部。
准备好这些胡萝卜，洋葱，青椒，大蒜，花椒干辣椒。
锅内倒入花生油先把花椒大蒜干辣椒翻炒直到有香味出来。
加入胡萝卜洋葱青椒，加入调味料，香辣酱，盐巴，白糖，图中有番茄酱可不加，个人喜欢。一直翻炒。
会发现越炒越干，这是因为水份又被茄子吸收了，同时味道也被吸收了，加入一些水，继续翻炒。直到茄子不再硬，很软了。就可以最后加入一些鸡精，翻炒一会就可以出锅了。
用的是这种香辣酱。
