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红烧排骨(
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需要的食材,
排骨冷水下锅,
烧至水开,然后撇去浮沫
把排骨捞出来装盘
锅内放适量油,把冰糖放进去(油温不用太高的时候放,)
可以用菜铲把冰糖敲碎,
不断的搅冰糖,至糊状,(掌握不好火候的话,不用等到冰糖成焦糖色,容易有苦味),就可以下排骨了
下排骨,不停翻炒,就是炒糖色,加入酱油,生抽,
放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,葱姜,翻炒
翻炒后
加水,我是加了两碗水,水最好一次加够,加完水也可以放进去几颗冰糖
小火炖
炖30到45分钟,这是我炖了20分钟以后
最后大火收汁,加入盐,可以不用收的太干,留点汤汁拌饭超下饭的
OK