猪脚放点姜飞水捞出用冷水冲一下，然后放一碗水、酒、姜、红枣、橘皮、香叶、八角、甘草、干辣椒，酱油适量，进高压锅压一下，大概15分钟这样子(因为我觉得太烂会腻，所以没炖那么久) 另外用不粘锅放点花生油开小小火炒融冰糖成茶色，放几片蒜，然后捞猪脚出来再多放点酱油进猪脚里，一起放进不粘锅里炒(炖猪脚的汤要一点就得了)，淀粉用水开成芡汁，开大火，放醋放蚝油，翻炒均匀着色，收好汁出锅