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日式海绵蛋糕(17/18)
准备食材
蛋黄，蛋清分离
玉米油加油，有点纹路就可以了
加热好的油，把过筛的低筋面粉倒进去，搅拌均匀
鸡蛋分次加进去搅拌
搅拌均匀以后加入牛奶，继续搅拌，备用
开始打发蛋白，加入10滴柠檬汁，糖分三次加入，现在开始加入第一次
打到起鱼眼泡，加入第二次糖，继续打发
打发至有纹路，加入第三次糖，继续打发
打发至，打蛋器提起，有小弯勾，停止打发
打发好的蛋白，分三次加入蛋黄糊。动作要轻，而且快，均匀翻拌
搅拌好的蛋糕糊备用
把蛋糕糊倒入八寸模具中，垂直振出气泡，几下就好
在模具下面包一层锡泊纸，防止水进入蛋糕模具中。这次采用水浴做法，另取一个烤盘加入二分之一的水，把模具放进去，上下火160℃，烤40分钟
出炉
倒扣，放凉，脱模。为了防止粘底，我垫了一层吸油纸，撕开就可以了
再把蛋糕翻起来
用面包刀切开就可以了，松软好吃