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葱香豉椒鲍鱼(7/9)
网购的冻鲍鱼,一般都是处理好的。若是市场上或超市买,也可以商家帮着处理干净内脏。买回来后用牙刷把鲍鱼的各个缝隙和贝壳刷洗干净。
用利刀在鲍鱼表面切十字花刀,依次都做好。
用来做调味汁的食材,准备3根香葱的葱叶量,少许的豆豉切碎些,4瓣蒜切碎末,半个红椒切小丁备用。
平底锅坐热,先放少许油,倒入一半的蒜末炒香。 倒入豆豉,1小勺的蒸鱼豉油和2大勺的生抽,小半勺糖,倒入小半碗温水,炒匀。
把炒好的调味汁倒入碗中,和剩余的一半蒜蓉混合均匀,这样调味汁就坐好了。
将酱汁淋在鲍鱼上,入蒸锅,上汽后大火蒸6分钟。
出锅后将香葱末和红椒丁均匀洒在表面。
这里还要个小窍门,取绿柠檬,用叉子在果肉上这也扎几下,就能轻松挤出少量的柠檬汁,在每个鲍鱼上挤上几滴。然后食用油一勺在灶台上烧热,关火后淋在鲍鱼上,这样的一勺响油,可以最大程度的激发食材的鲜美味道。
15分钟的时间,这道诱人的美食就能做好,简单又美味。