鲜活的小龙虾用牙刷洗背部再清，反复操作两次（个人 觉得456钱的小龙虾比较合适，789钱得壳相对比较硬，肉质也没那么嫩软）
倒一罐用啤酒，腌制十分钟（让小虾虾身体里融进酒香去腥）
锅里加水 倒卤料和一罐啤酒再放进五香八角白芷肉桂草果和姜片熬煮。（没加料包是因为后面还要捞起来继续爆炒入味的）外面的小龙虾特别是夜市上的，油我就不用多说大家都知道。上次我吃到一家里面加了当归片，和十八种香料，大同相径都是为了防止上火的同时多一种药香味。
锅里烧开后，倒入腌制的小龙虾（要沥干），大概大火煮3到5分钟（主要根据虾泛红情况和大小而定时间，卤煮过的虾比直接生炒的更防止寄生虫）
锅里加适量的油，再加入花椒，少许盐、鸡精和四川郫县豆瓣，干辣椒段翻炒一会再加入芹菜和葱白继续翻炒。
安装App
