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卤香小龙虾香辣不刺激好吃不上火的做法

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卤香小龙虾香辣不刺激好吃不上火

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是不是很喜欢吃小龙虾，怕外面的不干净又恐惧刺激皮肤长痘痘呢？这种卤香也不失喜欢吃辣的味道，也没那么刺激，最主要是自己做的特别干净嘛，放心~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾2斤 1000g

、

芹菜适量

、

啤酒两罐

、

五香八角白芷肉桂草果适量

、

姜片适量

、

干辣椒段适量

、

花椒适量

、

盐适量

、

卤料一包

、

葱白段适量

、

鸡精适量

、

四川郫县豆瓣适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲜活的小龙虾用牙刷洗背部再清，反复操作两次（个人觉得456钱的小龙虾比较合适，789钱得壳相对比较硬，肉质也没那么嫩软）
步骤2/8 点击查看大图
倒一罐用啤酒，腌制十分钟（让小虾虾身体里融进酒香去腥）
步骤3/8 点击查看大图
锅里加水倒卤料和一罐啤酒再放进五香八角白芷肉桂草果和姜片熬煮。（没加料包是因为后面还要捞起来继续爆炒入味的）外面的小龙虾特别是夜市上的，油我就不用多说大家都知道。上次我吃到一家里面加了当归片，和十八种香料，大同相径都是为了防止上火的同时多一种药香味。
步骤4/8 点击查看大图
锅里烧开后，倒入腌制的小龙虾（要沥干），大概大火煮3到5分钟（主要根据虾泛红情况和大小而定时间，卤煮过的虾比直接生炒的更防止寄生虫）
步骤5/8 点击查看大图
沥干准备翻炒
步骤6/8 点击查看大图
葱白切段，再切些姜片
步骤7/8 点击查看大图
锅里加适量的油，再加入花椒，少许盐、鸡精和四川郫县豆瓣，干辣椒段翻炒一会再加入芹菜和葱白继续翻炒。
最后一步点击查看大图
大概爆炒3分钟后盖锅盖焖到收汤汁为止。完工。

小贴士

1.四川郫县豆瓣里面有盐得成份。2.小龙虾一定要多洗几遍。3.往里面加当归片更好。4.如果想吃得更香辣些不怕油的话，就炝炒些油辣子喷上去。和做水煮鱼最后得方法一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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