凉拌茭白(
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茭白削去老的部分，洗净。 告诉你一个秘密，茭白有个美称叫“美人腿”。又白又嫩的还真有点像。
茭白切丝，再取少量胡萝卜切丝。主要是为了抬色，换成紫甘蓝、莴苣等其他可以生吃的彩色蔬菜也行。
加上少量盐，拌匀，腌渍一下，去掉一点水份。
趁着腌渍的时间，调至配料，酱油、陈醋适量，白砂糖适量，味精少少一点，调匀，依个人口味添加油泼辣子和花椒油、芝麻油。
把腌渍出来的水份倒掉，拍上小小一瓣蒜拌匀。
很爽口的一道凉菜可以了。
