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福气吐司(5/10)
除去黄油以外,混合所有原料
在工作台上不停揉搓面团,待面团变得不是很黏手时,(也就是烘焙俗语中常说的扩展阶段),分次揉入软化的黄油
将面团揉得光滑后,提起面团,会有薄膜形成,表示揉面以完成
将面团放入容器中,盖保鲜膜,开始一发
用手指插入面团,不回缩不反弹表示面团已经发好
将面团分割,滚圆松弛15分钟(我做了以上配方的2倍,所以分割成6块面团)
用擀面杖将面团擀平,排气,卷起
放入模具,盖保鲜膜,二次发酵
待面团涨至模具9分满时加盖,170度烘焙20分钟,转150度烘焙20分钟
成品图