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原味红枣糕(7/14)
准备材料
红枣洗净用水煮5-10分钟
红枣去核(煮过后很好处理)
红枣用刀切碎或用料理机加牛奶或加入鸡蛋搅碎也可以,用料理机搅拌会更细腻,切碎会有果肉感,都可以
将黑糖或红糖加一点点水加热融化后加入鸡蛋液中,用蛋抽搅拌均匀
加入玉米油(葵花籽油等味道淡的色拉油都可以,黄油也OK)搅拌均匀
加入低粉、泡打粉、小苏打、奶粉搅拌均匀(奶粉不放也可以,根据个人喜欢调整)
面糊搅拌后成这样的干湿度即可,不干,蛋抽提起来会流动
这时候烤箱165度上下火,预热,烤盘底下铺一层油纸,我用的是不沾烤盘,直接倒上去,烤盘震荡几次震平,撒上花生碎或芝麻,也可以放其他干果
烤箱烤20分钟即可,牙签插进去不会粘着即可关火,温度可根据自身烤箱情况调整,若是做的量多时间则需要适当延长
烤好后拿出烤盘,从上到下震荡几下,然后倒过来将红枣糕倒在网架上面冷却,这样比较不会回缩
冷却后倒过来,切块即可
每一口都是满满的红枣香味,而且每一口都有吃到红枣肉的真实感,香甜软糯,口感很好,还有一点奶香味
冷却后用袋子装好,这个配方可以做16块红枣糕,称了下刚好2斤重,吃不完可以放冰箱保鲜,保存3-4天都可以。