鸡爪洗净，切掉指甲，对半切开（我这里忘记切了等到煮好后才想起来切的），锅里水烧开放入鸡爪，几片姜，一小撮花椒，两勺料酒煮四五分钟鸡爪熟后捞出洗干净。
鸡爪泡冰水的时间我们来把配料切好，辣椒切圈，香菜切段，蒜切片，姜切丝。
取一个大点的盆放入一瓶保宁醋和适量生抽盐，生抽和盐的多少按自己口味来，在把切好的配料放入拌匀。
放入鸡爪浸泡几个小时，期间翻拌几次使鸡爪入味均匀。我早上做的到中午吃的时候四个多小时已经很入味了。
这是泡了好了的样子，我挺喜欢吃酸的觉得酸度刚刚好，我老公就觉得有点太酸了，如果怕酸可以适当的加点白开水，调酱汁的时候自己尝着来调。
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