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酸菜肉丸粉丝汤(3/15)
酸菜过水洗一下，装在干净的碗里，加水浸泡1小时。
猪肉洗干净，剁碎，装碗里备用。
粉丝装碗里，加入温水泡软。
取一半的生姜和葱，生姜洗干净，切丝；葱洗干净，切碎。将其一起装在碟子里，备用。
剩下另一半的洗干净的生姜和葱，姜切丝，葱切段。将其一起装在碗里，加1大匙水，抓捏成葱姜水。
猪肉分数次加入葱姜水，一边加一边搅拌。直至猪肉将水分充分吸收。
再加去盐、生抽和玉米淀粉，顺一个方向搅拌至起胶。
加入香油，拌匀。
取一挤子，做成丸子，摆放在盘里。
锅里加油加热，把提前切好的酸菜倒入锅里，煸炒1分钟。
加入适量清水，大火烧开。
水开后转中火，肉丸放进锅里，煮至肉色变白。
粉丝放入锅里，用锅铲拌匀。烧开。
粉丝煮软后，放入葱碎、姜丝，加盐调味，撒上白胡椒粉，拌匀即可出锅。
盛碗。