滑炒虾仁(0/6)
沙虾去壳，开背去除沙线，冷水漂洗干净，加生姜粒，少许盐，糖，料酒、胡椒粉，蛋清，淀粉，抓匀上浆，备用。
芦笋去除根部老皮，改刀成滚刀块，焯水后迅速过冷水，保持芦笋的翠绿，备用。
红辣椒，黑木耳改刀切块备用。
热锅冷油，上浆好的虾仁过油变色，捞出备用。
锅内倒油少许大火，生姜粒煸香，倒入焯过水的芦笋，虾仁，黑木耳加，红辣椒快速翻炒，加料酒去腥，盐，糖，鸡精少许调味。水淀粉勾芡即可起锅
成菜色泽明亮，营养丰富。