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糊辣番茄肉丁羹(21/23)
把肉洗净；把淀粉取出备用；
把肉先切成薄片；再把薄片切成肉条；
再把肉条切成小丁
把切好的肉丁加少许清水和淀粉，按同一方向搅拌一会；
把肉丁放在一旁备用；让淀粉将其嫩化；
把番茄用烧开的水烫几下，便于剥皮，剥之前用冷水冲一下，烫手；
一定要剥皮，要不影响口感；
再把剥好皮的番茄切成小粒，番茄是软的，有点难切；
切好的小粒集中起来，再用刀稍微剥一下，使之更细碎；
尽可能切细碎，其实直接用搅拌机也可以，但那样就没有颗粒感了，不是我喜欢的口感；
准备一碗水淀粉，这道菜是羹汤，勾芡要足够浓；
锅烧热至微微冒烟，倒入油，紧接倒入番茄粒；
不断翻炒，加热的油脂可以番茄红素彻底释放；
金黄色的番茄红素释放出来；
此时先加入一点点热水；
再逐渐加入更多的热水，热水可以多加些没关系，番茄不怕久煮；
大约煮5分钟的样子；
此时倒入肉丁；
搅拌均匀；再煮5分钟的样子；
最后加入2小勺细辣椒粉，1小勺生抽，1小勺盐；
再搅拌均匀，煮1分钟左右；
就可以出锅了
成品图；