糊辣番茄肉丁羹

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我理想中的做饭之于生活，就是下班回到家，洗个澡，脱去疲惫，再换上干净宽松的衣服，很有底气地打开冰箱，里面井然有序地叠码着早就洗净的新鲜食材，可供一周之用。尤其，始终有一盒足量的预处理好的葱姜蒜，随时等候召唤。这样，就再也不用体验主料切弄完毕，锅都烧热了，却忽然想起还有葱没摘，蒜没剥的那种障碍感。这些小小的细碎活儿易忘且劳神，可偏偏它们又近乎是中餐标配，人微言不轻，怠慢不得。我向往做饭行云流水的愉悦感，提前集中伺候好它们就是我的出路。至于如何保证它们始终新鲜，唯有勤劳地流动补给，抛陈入新这一招。说到这里，联想到很多时候，主厨的人都会跟家人或朋友说，来，打个下手，帮忙剥个蒜，你以为你做的是件小事，其实是帮了他大忙，不容易发觉的小心机。我的准前男友，和我完全相反。他不仅喜欢为了做一碗好面，专门跑一趟菜场只买几根葱。而且，每日买菜的行动中是绝无可能顺手带回明天可能需要的食材的。他对食材新鲜的讲究，实在和一介草民的身份相映成趣。每当摊贩引诱他多买，他都会狡黠地回答，先放你这儿。于是，我总要想象如果哪天川中再爆发大地震，我和他困于家中可能撑不过三天，毫不夸张地讲，届时冰箱里连多余的一块饼干都翻不到。如不幸应验，彼时我一定会心安理得地吃了他。这到底是生活习惯的差异，思维方式的不同，还是价值取向的冲突。我还在试图想清楚。这样两个都固执地死守在自己轨道里的怪胎，可以各自为王，却很难共享江山。不过出鬼的是，偏偏又很能吃到一块，说到一块，玩到一块。最后他到底会不会顺利地变成前男友，还是万一成了老公，这样的天机也是我窥不破的。其实，在属于我自己管辖的单身空间里，我的所有菜几乎都是京东到家送上门的。对于住所买菜不方便的我来说，并不舍得花时间跑很远去买菜。吃饭对我很重要，但现在不是精益求精的时候。那应该是居家主妇和退休人士的待遇。节约下来的时间，多读几段中国通史，让我更欢喜。我会为了吃饭而较真，但不会为了美食而美化食物。对于好吃的东西，我一定力求拍得好看，不能辜负了秀色可餐。但对于难吃的东西，如果硬要拍得好看，那等同于精神诈骗。我也认为于新手而言，教会他们做菜的不是菜谱，而是尝试本身。和温度、时间与火候多交锋几次，它们自然会慷慨地引领每一个求味者到达口水的彼岸。