红烧茄子(
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准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
加干辣椒、青椒翻炒；
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可
