把茄子切成滚刀块，放淀粉裹匀，锅里多放油，烧到3成热放茄子，直到茄子炸熟。捞出控油。

锅中少油，放葱花炒出味，放入尖椒，炒熟，放入茄子，西红柿块，炒制西红柿变软，放甜面酱，加适量盐和蚝油。最后放入蒜片，翻炒均匀后倒入盘中。完成