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百香果纸杯蛋糕(11/15)
准备食材
提前将百香果用料理机打碎过滤一下,取35克
蛋白,蛋黄分离。蛋白分三次加入糖粉,打发至干性发泡。 高速打发蛋白,到蛋白有粗大气泡时,加入1/3的细砂糖继续搅打。 当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加入1/3细砂糖,继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,转低速搅打,直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
加入蛋黄,低速搅拌,直到蛋黄与蛋白搅拌均匀,出现固定纹路为止
将玉米油缓慢倒在蛋液表面,用手动打蛋器搅拌均匀
将低筋面粉过筛到蛋糊中
用手动打蛋器搅拌均匀
将提前过滤好的百香果汁倒在蛋糊中,搅拌均匀
搅拌好的面糊应该细腻光滑 将烤箱预热160度
提前将纸杯放在蛋糕模具中
做好的面糊倒在裱花袋中,将裱花袋前端剪开一个小口,平均倒在纸杯中,约9分满
放入提前预热好的烤箱内,160度烤28分钟左右,烤好后取出放凉。
淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发至出现固定纹路的裱花状态,然后装入裱花袋中,在蛋糕上挤出花型
颜值超高的百香果海绵蛋糕就做好啦~是不是特别小清新范儿~
还可以在淡奶油上面点缀一些糖珠做装饰
准备食材