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大排面(9/10)
猪大排洗净，用厨房纸巾将两面水分吸干后，调入1勺盐，1勺料酒，涂抹均匀腌制10分钟。
锅烧热，倒入适量食用油，烧至7成热，下入大排转中小火。
下入葱姜，将大排翻面，煎至两面金黄。
调入1勺生抽，1勺老抽，使大排裹上酱色。
倒入没过大排的清水，沸腾后转小火烧煮10分钟左右。
最后大火收汁，煮至汤汁粘稠，装盘备用。
半锅清水煮至面条断芯后捞出。
面汤水中下入洗净的青菜，煮约20秒左右变色即可捞出。
面碗中调入1勺生抽，少许白糖、猪油、白胡椒，倒入开水兑开。
最后放入面条、大排和青菜即可食用。