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百花酿豆腐(2/10)
食材准备。
豆腐切片后，用模具压切6块小豆腐，备用。
虾仁用厨房纸吸干水份，然后剁成虾泥。
虾泥混合肉糜拌匀，加入盐、蛋清、马蹄粒，生粉，打至上筋，备用。
在每块豆腐的中央挖掉一块。
将混合好的虾茸填入。
上笼蒸8分钟，取出。
将菜心焯水后放在酿豆腐旁。
锅内放油，放蚝油、生抽、糖、老抽、清汤后勾芡成蚝油芡。
将蚝油芡淋在酿豆腐上即可。