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水晶虾饺(4/11)
鲜虾洗净，去皮，去泥线
这是我做好的
虾用刀背拍成泥，不要太烂，要还能看出虾的形状
肥猪肉剁成泥，胡萝卜切小丁，将虾泥、猪肉泥、胡萝卜丁加入姜末、盐、料酒、胡椒粉、麻油顺同一方向搅匀上劲搅拌调味。放一边入下味。
将澄粉、玉米淀粉、盐1克混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止。
包上保鲜膜闷5分钟。
取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。取一小块，搓成长条，切小段，保鲜膜在盖上，防止变干。
用刀背压成薄片
放入馅捏成饺子状
将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5-8分钟起锅即可
出锅时，用手轻轻拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的