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新加坡辣椒螃蟹(11/11)
将肉蟹洗净，去心、鳃、肺。
除盖后一切四。
拍上淀粉。
放入加了油的平底锅内，以中油温煎至上色取出备用。
将是拉差酱、鱼露、番茄酱、糖、水放入汤锅内煮开。
平底锅内留熬蟹的油，加入干葱头碎、姜末、蒜末、香茅碎煸香，加入桑巴酱和杭椒末炒匀。
加入蟹块，淋上葡萄酒，稍稍翻炒。
倒入酱汁拌匀，加盖焖煮8分钟。
淋上蛋液。
关火后用余温使蛋凝固即可。
盛盘。