焯水：五花肉洗净切方块，加姜片，冷水下锅，煮沸后再煮5分钟。 切记：边煮边用勺子舀去浮沫，有助于祛除肉腥味儿。

炖：用砂锅或者电饭煲炖。净锅锅底依次铺上大葱段儿、姜片、大料、桂皮、冰糖，最后倒入老抽、生抽、黄酒（量以没过食材为宜），大火烧开，小火慢炖2小时。 切记：小火慢煨肉更香，为防止干锅，炖的时候可用锡纸包裹锅盖，再在锡纸上搭一层湿毛巾。

蒸：炖好的肉，装盘，待蒸锅水沸腾后，放入蒸锅蒸半小时即可。