金汤芦笋:夏天清淡素菜(
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食材,咸蛋是熟的,生的话要事先煮熟
用削皮刀削去根部比较老的皮,口感会较好,把芦笋横躺就很容易操作
对切,洗净备用
锅里加半锅水,加半勺盐,滴数滴油
咸蛋剥去蛋白,可以稍许留一点蛋白,但是太多就咸了,蒜瓣切片备用
水烧开后入芦笋段烫30-60秒,生熟程度随自己掌控
立即捞出沥干水份,但芦笋忌烫得太熟
另起锅加少许油,爆香蒜片
加入咸蛋用锅铲压成小块,注意改小火,别炒糊了
加一碗水
烧开时加半小勺盐调味
加入芦笋段略烧即可盛盘
颜色非常漂亮的一道菜,浓郁的蛋黄味和清淡的芦笋味相得益彰。