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水煮酸菜豆腐(5/9)
豆腐分块,按自己喜好切就行。
香菇切块,酸菜没照。
榨菜洗一下,不太喜欢原来的味道。
尖椒⭕和辣椒段
姜片随意切
炒酸菜过程忘拍了,叙述一下哈! 锅中加油,烧热后加花椒粒炸香加姜片,炒香后加入酸菜大锅爆炒加生抽爆香加适量水,一点糖,一点白胡椒,一点盐,适量的醋。(根据自己做的量加调料)。把水熬干,炒到没有水(这个过程需要耐心和关照着它,走神容易糊锅)最后出锅放入容器,做底备用。
另起锅加油,油热了加姜片,香菇爆出香菇香味然后加水,豆腐,盐,白胡椒,白糖,大火烧开后小火慢慢熬,熬出白色汤汁就可以出锅了。
金黄的豆腐是用油炸过的不用煮了,摆上尖椒⭕,辣椒段,小姜片。装饰好。
起锅烧油烧热后浇在尖椒⭕上面。 专业术语叫泚,也有说泼油的。