水煮酸菜豆腐
有老坛子的味道!
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步骤1/9
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豆腐分块,按自己喜好切就行。
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步骤2/9
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香菇切块,酸菜没照。
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步骤3/9
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榨菜洗一下,不太喜欢原来的味道。
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步骤4/9
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尖椒⭕和辣椒段
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步骤5/9
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姜片随意切
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步骤6/9
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炒酸菜过程忘拍了,叙述一下哈!锅中加油,烧热后加花椒粒炸香加姜片,炒香后加入酸菜大锅爆炒加生抽爆香加适量水,一点糖,一点白胡椒,一点盐,适量的醋。(根据自己做的量加调料)。把水熬干,炒到没有水(这个过程需要耐心和关照着它,走神容易糊锅)最后出锅放入容器,做底备用。
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步骤7/9
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另起锅加油,油热了加姜片,香菇爆出香菇香味然后加水,豆腐,盐,白胡椒,白糖,大火烧开后小火慢慢熬,熬出白色汤汁就可以出锅了。
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步骤8/9
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金黄的豆腐是用油炸过的不用煮了,摆上尖椒⭕,辣椒段,小姜片。装饰好。
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最后一步
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起锅烧油烧热后浇在尖椒⭕上面。专业术语叫泚,也有说泼油的。
吃的时候要把它搅动一下,下面酸菜很有味道的。(有一股老坛子那个味儿)
可以说绝对原版。因为这是纯素食!
今天做完剩了点,准备煮面用,应该很不错的。(会有老坛酸菜面的味道,但这是素的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-06
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