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鸡蛋土司面包(4/15)
先把鸡蛋牛奶等液体材料倒入面包桶,在一角放入盐,另一边放入糖(配方中牛奶留10克备用)
面粉均匀撒在液体上面,面包机开启揉面程序(面粉我用的是百钻的,面粉不同牌子的吸水度也不同,可以留一些液体观察面团情况后酌情加入)
面团揉到这种程度把酵母用步骤一中留下的10克牛奶化开倒入面包机和面团混合
揉匀
酵母混合均匀以后揉到面团有一定的延展性放入黄油
一共用了两个揉面程序,手套膜出现了,
再来一张,即使破洞周围也是圆滑的
放入烤箱发酵,下方放入一个烤盘注入温水,把面团放入上层,定时40分钟左右,具体时间观察一下面团状态酌情加减
第一次发酵完成咯,面团非常粘手,小伙伴们要有心理准备呀~
面团延展性非常好,由于面团水分大非常粘手,所以不能正常去揉面,取出面团用手一直抓揉就可以了,直到面团中没有大气泡
擀成牛舌状卷起放入土司模具进行二次发酵
放入烤箱按照步骤8的方法继续发酵1小时左右,合上盖子的话8分满就可以了,如果不盖盖子需要发到9分满(我这里忘记拍发好的状态图了)
放入烤箱上下火180℃烤35分钟,具体时间温度看烤箱脾气自己调整一下,我这里用的是长帝烤箱可以参考一下
晾到手温后切片装袋,千万不要放入冰箱,不然面包会变得很硬
组织很漂亮吧~☺️