鸡蛋土司面包
经过多次失败总结出以下几点经验:要想面包柔软一定要水分大， 手套膜水分大的面团要比正常面团出膜速度快，揉面过程中酵母会影响出膜速度，发面排气很重要，面包的细腻程度取决于它。这款面包水分非常大，出膜率百分之百，不过揉面的过程非常粘手，不介意粘手的话这是一个非常好的方子，绝对零失败～！
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
先把鸡蛋牛奶等液体材料倒入面包桶，在一角放入盐，另一边放入糖（配方中牛奶留10克备用）
-
步骤2/15
点击查看大图
面粉均匀撒在液体上面，面包机开启揉面程序（面粉我用的是百钻的，面粉不同牌子的吸水度也不同，可以留一些液体观察面团情况后酌情加入）
-
步骤3/15
点击查看大图
面团揉到这种程度把酵母用步骤一中留下的10克牛奶化开倒入面包机和面团混合
-
步骤4/15
点击查看大图
揉匀
-
步骤5/15
点击查看大图
酵母混合均匀以后揉到面团有一定的延展性放入黄油
-
步骤6/15
点击查看大图
一共用了两个揉面程序，手套膜出现了，
-
步骤7/15
点击查看大图
再来一张，即使破洞周围也是圆滑的
-
步骤8/15
点击查看大图
放入烤箱发酵，下方放入一个烤盘注入温水，把面团放入上层，定时40分钟左右，具体时间观察一下面团状态酌情加减
-
步骤9/15
点击查看大图
第一次发酵完成咯，面团非常粘手，小伙伴们要有心理准备呀～
-
步骤10/15
点击查看大图
面团延展性非常好，由于面团水分大非常粘手，所以不能正常去揉面，取出面团用手一直抓揉就可以了，直到面团中没有大气泡
-
步骤11/15
点击查看大图
擀成牛舌状卷起放入土司模具进行二次发酵
-
步骤12/15
点击查看大图
放入烤箱按照步骤8的方法继续发酵1小时左右，合上盖子的话8分满就可以了，如果不盖盖子需要发到9分满（我这里忘记拍发好的状态图了）
-
步骤13/15
点击查看大图
放入烤箱上下火180℃烤35分钟，具体时间温度看烤箱脾气自己调整一下，我这里用的是长帝烤箱可以参考一下
-
步骤14/15
点击查看大图
晾到手温后切片装袋，千万不要放入冰箱，不然面包会变得很硬
-
最后一步
点击查看大图
组织很漂亮吧～☺️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-06
鸡蛋土司面包的其他做法
鸡蛋土司面包的相关分类
鸡蛋土司面包的相关推荐
-
玉米刀切馒头（健康粗粮主食系）
1133604人看过 -
全麦土司面包
138004人看过 -
#牛气冲天#做一次就成功的牛奶土司面包
441340人看过 -
吐司面包
20439382人看过 -
如何用面包机做出完美土司
83746人看过 -
红豆沙千层酥 国庆中秋双节伴手礼不只有月饼 没蛋黄的蛋黄酥
2484827人看过 -
咖喱土豆面条【宝宝辅食】
140595人看过 -
不加一滴水的端午美食/醇香啤酒鸭
177465人看过 -
#享“瘦”人生 热辣滚烫#早起五分钟就为这一口
227039人看过 -
春饼
1948人看过 -
#夏至日，大口吃面#玉米馒头
150988人看过 -
普通面粉版吐司面包
171545人看过
