酸菜鱼(1/10)
鱼清洗干净去头去尾片成薄片，加入盐，料酒，蛋清，淀粉，白胡椒粉腌制十分钟
准备好配料，葱姜蒜片蒜末，干辣椒
泡椒切段
酸菜已经挤干水分
鱼头鱼骨用油和料酒煎过后加水炖成奶白色，鱼骨捞出，汤备用
把油锅烧热加入生姜蒜片，大葱泡椒爆炒一会儿加入酸菜炒出香味，倒入之前炖好的鱼汤
把酸菜捞出盛入盘中，加入腌制好的鱼片，煮两分钟盛出
花椒用小火慢炒至用手就能捏碎，注意要小火哦！然后放到捣碎罐捣成碎末
盛出的酸菜鱼加入蒜末，葱末，花椒末，锅里的油烧热加入干辣椒浇到鱼上面
成品出来啦！完全不输饭店哦！