放入腌制过的碎肉爆炒到没有水分烹生抽，炒到肉质吸收。
放入小米辣和大葱碎炒香，可以尝尝味道，如果合适就不用加盐了，如果觉得这样淡了些可以自己再加些盐。
最后一步，起锅时放芝麻炒香，然后起锅！臊子面这部分就算完成了。
（手擀面制作过程）现在开始制作手擀面。把面粉、鸡蛋、盐、食用碱粉混合到一块儿用40℃左右温水分三次混合，一边用手搅和面粉一边倒水（不能猛倒），面粉进入棉絮状时开始揉面，这时底部还有些没有成棉絮状的面粉，继续倒水（这时候要少些倒），继续搓揉面团，最后还有些面粉没搅匀就再倒一点点水，直到面团揉好后做到盆净、手净是最成功的。
开启半个小时左右的揉面时间，揉好后，再盖上棉纱布用半个小时来醒面。
醒好后的面团再次摆上桌子揉一遍，搓成圆长型，分三次擀面，当然你家面台和擀面杖够大你也可以用一个面剂子擀面。擀面之前面台上撒上薄薄一层面粉，然后把剂子搓成圆形，按扁，再用擀面杖前后左右的来擀面皮，如果你会把面皮卷在擀面杖上来回推拉这样擀的更快一些，擀面过程中面皮如果有粘在擀面杖上，可以撒面粉在面皮上继续推擀。直到厚度2mm左右，就可以跟小时候叠纸扇的方法一样，把面皮叠起来，再用锋利点的刀快切，切好的面条一定要用手抓散然后撒面粉掺和一下，放容器里备用。
我做的是三人份，这里要注意，水开后下面要一份一份的来，不然锅里得成一团面糊。
再抓点蔬菜烫了放碗里，面条起锅加上臊子和葱花儿。大功告成！
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