这是一盘能让人大口扒饭的鸡！(4/5)
鸡腿切大块，青红椒切片，土豆切大块。
油温4-5成热（120℃-150℃）下鸡块，软炸20-30秒至表面有一层硬壳。
热锅冷油，下蒜末煸香后加葱姜，放2勺豆瓣酱和20g孜然粉。
下鸡块，倒冷水和鸡肉持平，用半勺老抽、1勺盐、1勺鸡精、1勺糖调味，再加土豆。
盖盖焖煮15分钟，出锅前加青红椒，再撒少许孜然。