高筋面粉加两个鸡蛋、盐3克、白糖30克、牛奶190克，混合搅拌，先揉一会儿，再加酵母4克一起揉。牛奶的多少与面粉吸水程度和鸡蛋的大小有关系，酌情调整。
最后再加30克常温软化后的黄油，一起揉成光滑细腻的面团。话说全手揉的面团效果也非常好，开心。
面团加盖，密闭空间发酵约两个小时至两倍大。广州这几天很热，发酵的状态不错。
分割面团，一共六小块，称了一下，每个约65克。这次整个面团的用量，我除了做肉松排包，另外还做了7个肉松小餐包。
烤盘刷一层油，卷好的面胚并排放入烤盘，中间稍微隔一些距离。再次放入密闭空间，二次发酵约1个小时。
在等待发酵的时候，来准备辅料。肉松约40克，香葱3条洗净切葱花，鸡蛋1个打散。
约一个小时后，面胚发酵好了，胖乎乎很得意的样子。预热烤箱，200度预热10几分钟。
在发酵好的面胚上先刷一层薄薄的蛋液，然后将葱花与蛋液混合，均匀的将沾满蛋液的葱花铺散于表面。
最后撒一层肉松，因为有蛋液的帮助，肉松很轻松的附着在面胚上。
将准备妥当的面包胚送入预热好的烤箱，上下火200度烤25分钟。每家烤箱有温差，请随时观察状态，自己调整。^_^
时间到，带上隔热手套端出面包。正应验了我文中开始说的那句话：葱香、肉香、面包香，香气逼人！
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