盘龙茄子(10/11)
茄子挑选长条，新鲜的，嫩的，直些的
洗干净后，放砧板上，茄子两边放长筷子，朝一个方向切大约1.2厘米切一刀
正反面翻过来，相反方向朝一面切，也大约1厘米切一刀
放入大锅里蒸，上汽后蒸6分钟
锅里下多些油，炸一下茄子，蒸过的茄子不那么吸油了。
用漏勺装起茄子，锅里留少许的油炒配料。
先将姜、蒜、红椒爆香
再放入柱候酱，生抽，
少许水淀粉炒匀，倒入炸好的茄子，小心的翻动
入味后即可装盘，用圆形盘子，用筷子盘一下茄子
最后洒上葱花，汁淋在葱花上就了以了。