嘿嘿。之前准备食材的那些我就不发表了。具体说说从剁肉开始吧。
我买的是前腿肉，有点肥肥的，用这种肉做馅比较滑，口感比较好。下面就简单说说吧…
先把肉切块，然后加两颗蒜头（蒜头是为了调整肉的香味，也可以压住猪肉的骚味）放少量的食用盐跟鸡精一起剁碎（如图）当然有绞肉机的，也可以用绞肉机搅碎。
好了以后拿盘子装起来备用
…
青椒洗净
注意买青椒的时候，尽量挑选比较直的青椒，后面塞肉的时候比较好塞。早上去市场买菜，青椒没有多少，只能买了两根这种
我们家是广东的，不喜辣，所以我挑这种青椒，没有什么辣味的
把青椒里面的核挖了，喜欢吃辣的朋友可以不去核，核不是很多，不影响后面塞肉。
好了以后可以开始把肉塞青椒里面咯
塞肉就不上图啦，因为没有手拍
嘻嘻…
酿豆腐我也是第一次
不是很会。我是直接在豆腐中间挖个坑，把肉塞进去的
厉害的朋友，可以不用挖，直接把肉塞进去，这样不浪费
不过，酿完还是很好滴
我用的是客家话说的水豆腐，一般家里人比较喜欢老豆腐，但是我觉得水豆腐比较嫩，所以选择它
中火，先放豆腐进去炸
中火或者小火慢炸，比较不易糊
然后用刚刚炸豆腐的油，把青椒倒进去
一样是中火慢慢炸
不用炸太久，炸至皮皱起锅
记得炸的时候要多翻动，不比豆腐，青椒很易糊
好了啦，跟豆腐一样，加上孜然粉跟盐
就可以啦
如果怕上火的话，可以再把豆腐跟青椒焖一下，这样的口感也是很不错的
焖的同时可以用水拌点生粉倒进去，这样会更加滑
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