虎皮尖椒与客家酿豆腐

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本来是想做虎皮青椒的，没想到买了很多猪肉，刚好有豆腐，那就一起吧第一次做，不过感觉也是很棒哦！

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前腿肉半斤左右

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尖椒两根

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豆腐五小块

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孜然粉适量

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食用油适量

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盐适量

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鸡精适量

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蒜头两颗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
嘿嘿。之前准备食材的那些我就不发表了。具体说说从剁肉开始吧。我买的是前腿肉，有点肥肥的，用这种肉做馅比较滑，口感比较好。下面就简单说说吧…
步骤2/16 点击查看大图
先把肉切块，然后加两颗蒜头（蒜头是为了调整肉的香味，也可以压住猪肉的骚味）放少量的食用盐跟鸡精一起剁碎（如图）当然有绞肉机的，也可以用绞肉机搅碎。好了以后拿盘子装起来备用…
步骤3/16 点击查看大图
青椒洗净注意买青椒的时候，尽量挑选比较直的青椒，后面塞肉的时候比较好塞。早上去市场买菜，青椒没有多少，只能买了两根这种我们家是广东的，不喜辣，所以我挑这种青椒，没有什么辣味的
步骤4/16 点击查看大图
青椒切段…
步骤5/16 点击查看大图
把青椒里面的核挖了，喜欢吃辣的朋友可以不去核，核不是很多，不影响后面塞肉。好了以后可以开始把肉塞青椒里面咯塞肉就不上图啦，因为没有手拍嘻嘻…
步骤6/16 点击查看大图
塞完了，就这样然后可以开始把肉酿在豆腐里
步骤7/16 点击查看大图
酿豆腐我也是第一次不是很会。我是直接在豆腐中间挖个坑，把肉塞进去的厉害的朋友，可以不用挖，直接把肉塞进去，这样不浪费不过，酿完还是很好滴我用的是客家话说的水豆腐，一般家里人比较喜欢老豆腐，但是我觉得水豆腐比较嫩，所以选择它
步骤8/16 点击查看大图
完了以后，冷锅热油
步骤9/16 点击查看大图
中火，先放豆腐进去炸中火或者小火慢炸，比较不易糊
步骤10/16 点击查看大图
炸至金黄，翻过来炸另一面，也同样炸至金黄
步骤11/16 点击查看大图
好啦。起锅啦
步骤12/16 点击查看大图
加点盐
步骤13/16 点击查看大图
加点孜然粉味道倍棒！
步骤14/16 点击查看大图
然后用刚刚炸豆腐的油，把青椒倒进去一样是中火慢慢炸
步骤15/16 点击查看大图
不用炸太久，炸至皮皱起锅记得炸的时候要多翻动，不比豆腐，青椒很易糊
最后一步点击查看大图
好了啦，跟豆腐一样，加上孜然粉跟盐就可以啦如果怕上火的话，可以再把豆腐跟青椒焖一下，这样的口感也是很不错的焖的同时可以用水拌点生粉倒进去，这样会更加滑